“将年糕原料混着粗盐在煮锅里不停地翻滚，短短几十秒配资专业门户，一锅香脆可口的年糕脆片带着丝丝热气出锅了，并经过标准化生产，爽滑柔韧，那一片片食用的年糕，久煮不糊。”
近日，走进安徽省合肥市肥东县马集工业园——合肥安松食品有限公司的蒸煮车间里，年糕生产线上，机械轰鸣，工人忙碌有序，扑鼻而来的是阵阵水磨年糕的香味，还有满眼的干净整洁。
此时，一位高挑身材的青年男子正在厂房里，看到年糕制作有序进行，对今年的收益充满了期待。他就是该公司负责人，来自宿州市泗县农村的杨欢。“我们公司生产年糕口感好，在市场有竞争力，今年的收益也不会差。”杨欢虽然在工业园这里创业时间有4年之多，但生产年糕规模迅速扩大，每年年糕生产分旺季和淡季，旺季时每个月可生产400多吨的水磨年糕、脆皮年糕、拇指年糕条、爆酱年糕等，淡季每月可生产100多吨，年糕年销售量破千万元。
今年38岁的杨欢，大学毕业后就到合肥、浙江宁波等城市，从事小作坊手工制作年糕，销售十分畅销，收入也十分可观。之后，杨欢开始逐步发展壮大年糕产业，并很快创办了企业成为公司经营主管，把年糕产业发展得风生水起。
“年糕是季节性食品，生产讲究气候，不是什么时候想生产就能生产。我们公司从每年9月底到来年4月，这7个多月时间是生产旺季，日均生产年糕10多吨，到年关了公司订单供不应求。”
展开剩余75%谈起年糕，杨欢打开了话匣子，杨欢从小就喜欢吃面食，曾记得他小时候抓着一捧年糕片四处找小伙伴玩耍的情景，茶余饭后串门也少不了它来当个零嘴，把一捧年糕片装进口袋，就感觉拥有了世上最美好的味道……年糕片也是杨欢的老家七、八十年代大人小孩们热衷的零食之一。
杨欢接着说，2009年春节，他到岳父岳母家拜年，偶然间发现村庄里有村民开起了手工制作年糕小作坊，门前热闹，生意红火，这样的场面，让一心想致富的杨欢动起了自己开厂做年糕的心思，只要一有空闲时间，他就去岳父邻居家的手工年糕小作坊学习生产年糕的入门知识。
于是杨欢决定到合肥经营年糕，2010年10月，他和爱人就在合肥南淝河路附近创办了年糕小食品作坊，而主打的产品就是家喻户晓的水磨年糕脆片。“我要将家乡的年糕片，做给城市里人品尝，想让更多的市民人了解年糕是我的老家特产和独特的传统文化。”杨欢经营的小作坊年糕片是老家泗县的土特产，凡从事炒制的一般都是作坊式的生产模式，产量不高，收益也低。
为了提高公司年糕产量，杨欢吃苦耐劳，积极在合肥、包河、肥东等地区开拓年糕市场，一方面打开销售渠道，扩大生产经营规模，2021年，通过招商引资，在肥东县马集工业园兴建一座3000多平方的标准化厂房，均实行机械化生产；另一方面提高生产技能，杨欢专程到浙江等市县参观当地的年糕生产基地，考察他们使用的年糕生产机器，以及生产材料，并还到年糕生产企业跟班作业，熟练掌握了年糕的生产工序流程和经营管理等方面知识。回来后，杨欢将公司生产年糕成品，经过不断地创新、试验、打磨，终于做成了入口松脆、酥脆与糯性并存的小零食，对所生产年糕系列品种制作，严格从优质大米浸泡、磨粉、配料、蒸煮、搅拌、成型、切断、真空、包装等10道工序步骤，进行操作，且工艺稳定。至目前，公司生产的除了主打水墨年糕、拇指年糕条和脆皮年糕外，还有年糕油炸、炒制甜味和脆皮年糕酱等10多个品种，口味受到很多消费者认可。
值得一提的是，杨欢通过16年的打拼，信心满满地做大越强年糕产业。
在谈及创业体会时，杨欢欣慰地说，没成想，刚起步，从早期的手工制作年糕小作坊，到现在的公司标准化生产的年糕系烈产品，一如既往地深受市民群众青睐，但这成功的过程并非一蹴而就。
杨欢说，“要想做出好吃的年糕真是难啊！”刚开始，他只知道年糕是用大米做成的，但没有想到，不同的大米，做出的年糕口感也有差别。原来，杨欢最先选用的是市面上普通的大米来制作年糕样品，这种大米制作出的年糕与市面上的年糕口感雷同，放在市场上辨识度不高，市场竞争力不足。眼看着制作年糕的时间一天一天过去，机器买来了，但生产却没跟上去，杨欢急得直挠头。“100多万元投入进去了，不能就这么算了，一定要试出好米，做出好年糕来。”为了在年糕口感寻求突破，杨欢又先后尝试了多种大米制作出的年糕，最终选用新鲜的“五常”大米制作年糕，没想到，该品种大米制作出来的年糕，软糯而香嫩，市面上少有。就此，杨欢生产出来的优质年糕成为年糕市场热卖产品。
杨欢至今还清楚地记得，他在肥东县经开区创办年糕公司，正式投产的那一天，他生产上千斤年糕很快就被商家、大小饭店采购完。回想起当时激动人心的场面，心情澎湃，“我们家年糕爽滑柔韧，久煮不糊，不愁卖。”杨欢自豪地说。
值得一提的是，针对公司年糕生产规模、工艺成熟、便可正常生产的情况，那么，如何将成熟的产品销往全国各地，飞入寻常百姓家？杨欢自2024年以来，他利用互联网平台，较好地发挥电商、短视频、抖音等新媒体的传播作用。同时，他又\通过拍摄抖音短视频引流，并在淘宝、京东等电子商务平台上开设商店，还通过市、县、乡镇超市等线上线下的多种销售模式，扩大了食品年糕销量范围，并呈快速上升的趋势。如今，公司生产的年糕脆片系列产品销往河南、江苏、山东、安徽等地，十分畅销，带动了地方农文旅产业的发展，也解决了当地20多名村民在家门口就业。
“我在公司上班有4年多时间了，离家近，每月收入3200元，又能照顾到家庭，蛮好的。”今年49岁村民梁腊梅高兴地说。
“近年来，我们公司的年糕系列产品参加了肥东县举办特色农产品展销、年货节和赶大集活动。接下来配资专业门户，我们打算结合当地政府的农文旅融合发展，进行合作，打造一些文创类农产品。同时还将开设一个传统手工制作的研学基地，努力打造一个具有一定知名度的特色农产品品牌。”杨欢对未来的发展又有了新的打算。（汪兴）
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